ひとまちの人 藤原尚樹
藤原 尚樹(ふじわら なおき)
パティスリーショコラトリーエメラ オーナーシェフ
日本の都であった奈良。
落ち着いた控えめな空気が漂う小さな街角に1970年先代・藤原洋治がオープンした「エメラ洋菓子店」の2代目として生まれる。
国内パティスリー、ベルギー・ブリュッセルにある「ル・サントーレ」にて3年の修業を経て帰国。
2012年「エメラ洋菓子店」から「パティスリーショコラトリーエメラ」にリニューアル。
表現は現代的でありながら根本はフランス菓子の伝統や古典を尊重し、先代の教えやスピリットを受け継ぎ、何よりも独自の世界観を「奈良の富雄」から発信する。