梅光軒 店主
生駒市出身。
21歳のときラーメン職人に憧れて単身で北海道旭川市へ。
偶然見つけたお店「梅光軒」に飛び込み、弟子入りを志願する。
その後、旭川や名古屋で7年間修行。
1999年故郷の奈良に戻り梅光軒を開業。
現在に至る。