125年もの歴史を持つ椿井市場にて52年営業されている大廣(たいこう)さんに伺って参りました。
70代後半（とは思えぬお元気な）ご主人と奥様のおふたりにて切り盛りされている、カウンター10数席の小さなお店。
出てくるお料理は、すべて絶品！
ご主人の「愛」が、たっぷり込められています。
食通が精読する『あまから手帖』（奈良100選）にも選出されています。
また、ご夫婦による絶妙な掛け合いも、このお店にはなくてはならない味わいのひとつ。
そして、ご主人の「もうひとつのお顔」である風景写真の撮影のお話に、花が咲き乱れる！
蛇腹式の大型カメラ（昔々、観光地や学校で集合写真を撮られる時の、ガバッとマントをかぶって写す、アレ！）とハシゴみたいな三脚を担ぎ、夜明け前の山道を懐中電灯を照らしながら登り、日の出の一瞬だけにすべてを賭ける。
イメージした光・雲・霧に出会えなければ、1枚も撮らずに帰る。
また次の年に挑戦する。
「せっかくご苦労されて行かれたのに、どうして1枚も撮られないのですか？」との問いに、「それは風景に対し、失礼だから」。
デジタルカメラやスマホで「とりあえずパシャパシャ」なんて、絶対にしない。
なぜなら「そんな写真には、『心』が入ってないから」。
かの写真家・入江泰吉さんの「自称・一番弟子」でおられるご主人のお話に、学びと感銘を受けるばかりの2時間でした。
最後にいただきましたご主人のお名刺には、「料理は、愛」「写真は、心」の文字が・・・。
素晴らしき学びの場をいただきました。
ありがとうございました。
40歳になり、人からもっと学びたい、何か自分を変えたいという気持ちで、この奈良ひとまち大学に応募しました。
選んだ内容は、「レトロな市場の中華料理店 ～創業52年の愛され町中華～」です。
写真の村上店長の笑顔に惹かれて応募しました。
とても元気で生き生きされている印象でした。
大廣の店内での授業では、約125年の歴史がある椿井市場でお店を始めたいきさつや、今まで続けてこれた秘訣、仕事に対する気持ちの話を聞くことができました。
また、提供してくださったチャーハンや肉団子はとても美味しくて、約40年奈良に住んでいながら、こんなに美味しいお店を知らなかったんだと思いました。
店長のお話から元気をもらい、「人生一度きり、楽しんだもんがち」というお話がとても心に残りました。
夏の日差しが痛いくらいの7月の土曜日、私は奈良ひとまち大学の授業を受けるため、椿井市場にある中華料理店「大廣」さんに伺いました。
大廣さんは、実は前から行ってみたかったお店だったので、とても楽しみにしていました。
店長の村上さんは、中華料理店をしながら、奈良大和路の風景写真をフィルムカメラで撮られていて、その写真を見せていただきました。
どの写真も光が綺麗で、朝日が花や葉を照らす一瞬の美を切り取った、とても素敵なものばかりでした。
写真の話をする村上さんはとてもいきいきとされていて、撮りたい風景を求めて深夜に車を走らせ山をいくつも登り、撮りたい花の前で朝日を待つ様子を楽しそうに話しておられました。
待つのも楽しいと仰っていたことが印象に残りました。
写真のお話の後は待ちに待った料理の登場です。
店内には良い香りが漂い、フライパンの熱で室温が上がるのを感じました。
出来上がったチャーハン、肉団子、唐揚げ、サラダ、大根のキムチは、全て美味しかったです。
大廣さんのお料理に使う野菜はその時期に採れたもので、いつも同じものが使われる訳では無いそうです。
また、ほとんどのものが手作りだそうです。
手間と暇をかけ作られた料理は、美味しいだけでなく、村上さんと奥さまの料理に対する愛を感じることが出来ました。
この授業を受けて、店長の村上さんが「人生は一回しかない」とおっしゃっていたことが心に残りました。
また、写真のこと、お店のことを話すおふたりの笑顔とお料理に元気を貰えました。
この授業を受けられたことに感謝します。
ありがとうございました。
また、いつか、大廣さんに伺い、おふたりの作るお料理を食べたいです。
8月期の授業の参加申込の受付を開始しました。
8月期は、以下の3本立てでおおくりします。
「商店街のレトロなお店が変身！～薬局がフランス焼き菓子店に！？～」
「ふんわりおむすびに込めた思い～おはなさんの小さなおむすび屋～」
「二足のわらじで駄菓子屋をはじめた！～『BOB’s_SPACE』オーナーの働きかた～」
参加申込の締切は、8月15日（木）09:00まで。
皆様のお申込をお待ちしています～♪
授業一覧はこちら→ https://nhmu.jp/category/class
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