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ひとまち大学のスタッフが、授業準備の奮闘っぷりや奈良のアレコレをお届けします。
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  • 餃子のざ その後の展開は如何に?!

    2年前、奈良ひとまち大学の授業「自家製餃子のうまさのヒミツ ~考え抜いたこだわりのスタイル~」で、餃子単品を極めるお店「餃子のざ」を紹介しました。

    餃子のざ その後の展開は如何に_1

    授業では、奈良の繁華街から離れた場所でお店をするにあたり、どう勝負するのか?また営業の効率や単品の商売が一体どこまで通用するのか?そういった営業の形を深く考え抜いた「単品のビジネスモデル」というお話を伺いました。

    授業について、詳しくはコチラ↓をご覧ください♪
    ☆ひとまちブログ
    「餃子道ここに極まる ~我〇を極めし者なり~」
    http://nhmu.jp/blog/info/8871
    ☆ひとまちレポート
    「奈良に美味いものあり!こだわり餃子!餃子のざ」
    http://nhmu.jp/report/24121
    ☆ひとまちブログ
    「初★ひとまち大学」
    http://nhmu.jp/blog/class/9429

    餃子のざ その後の展開は如何に_2

    あれから2年。
    再び、餃子のざへ。
    いつもながらお客さんで賑わっています。
    なんでも、テレビ取材を受けたんですと!
    それから更にお客さんが来てくださるようになったんですと!!
    そのテレビとは、みなさんもご存じ!夕方の情報番組「かんさい情報ネットten.」。
    番組内のコーナー「とことん満足!おでかけコンシェルジュ」で取り上げられたのです!!!
    (インターネットで「かんさい情報ネットten. 餃子のざ」で検索してみてください!様子が伺えますよ!)
    (取材にはヤナギブソン!ペナルティのワッキー!吉本新喜劇の福本愛菜さんが来店したんですと!)

    餃子のざ その後の展開は如何に_3

    またお話を伺っていると、最近は外国人のお客様がよく来られるとのこと。
    フランス、ポルトガル、ドイツ、メキシコ、オーストラリア!
    気に入ってくださって、2日続きで来てもらえることが多いとか。
    どうやらインターネットを通じて知り、お店に来られるんですと。
    餃子のざのTwitterでは、そんな様子を垣間見ることができます。
    https://twitter.com/gyouzanoza

    餃子のざ その後の展開は如何に_4

    さて、やはり特徴的なのは製麺機で作る自家製の皮。
    その日の気温や湿度に合わせて微妙な調整をしているんです。
    ということで、今回テーマとして取り上げるのは「餃子の皮!小麦粉!」ですよ!

    餃子のざ その後の展開は如何に_5

    餃子の皮ひとつとっても自家製であるがゆえに非常に繊細。
    粉の種類の違い、皮の厚さの違い、熟成・発酵について、今流行のグルテンフリーについて、米粉の皮についてと、盛り沢山な内容ですッ!
    様々な種類やパターンの違いについてお話を聞き、試食をする! ←これ大事!!!!
    今回はしっかりと食べ比べしていただくため、前回の授業より2倍の量を試食していただきます!
    (前回みなさんペロリと食べちゃいましたからね~!)

    餃子のざ その後の展開は如何に_6

    餃子道を極めようとしている山邊さん。
    さて、今回も深~いお話しをしていただけそう!!
    非常に楽しみであります!

    餃子のざ その後の展開は如何に_7

    まずは授業に申込をしていただかなくては始まりません。
    授業の申込はコチラから

    http://nhmu.jp/class/28328
    みなさんのお申込お待ちしております! 

    餃子のざ その後の展開は如何に_8

    好吃不如餃子、舒服不如倒子
    (餃子より美味しいものはなく、寝るより楽しいことはない)
    中国のことわざ

    (ask)

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