ゆっくりと発酵をすすめるパン屋さんの物語
2025.10.28 | 授業info | by Staff
11月29日授業「HappyとSmileを届けるパン～『パンと暮らし ぷくぷく亭』を訪ねて～」の教室である、
「パンと暮らし ぷくぷく亭」は、ナチュラルでシンプルな外観のお店。
大きな横開きのガラス扉を開けると、印象的な木の引き出しに目が移ります。
一歩踏み入れると…ショーケースに並ぶパンたちは、
一見とても素朴で、見つめるたびにじんわりと個性がにじみ出てきます。
食事として楽しめるパン、TeaTimeがまちどおしくなる装いのパン、素材をかみしめたいパン・・・など、
それぞれのパンが放つ存在感がケースをとび越えて伝わってきます。
決めかねていると、お店の方が丁寧に説明してくれるのですが、
それを聞いて更に迷ってしまうという事態に・・・。
ではでは私なりに、パンの紹介をいくつかさせていただきますね。
すべてのパンが国産有機小麦と自家製天然酵母、麻炭入りの生地でできています。
麻炭はデトックス効果や成長効果が期待できるそう。
酸味は少なく、粉の甘味や香ばしさが穏やかに広がる感じ。
（薄っすらと炭色がかっているパンです）
じっくりと寄り添いながら育てた自家製天然酵母とこだわりの素材のかけあわせが、
ここにしかないパンを世に送り出しているのですね！
パンは、季節限定と常連がそれぞれあるようです。
今回食べた中で常連は、あんぱんと生ハム＆発酵バターのバゲット。
あんぱんのあんこは自家製で、つぶあん。
このあんこはマイルドな甘みとほどよい粒の具合がパン生地にぴったりです。
生ハム＆バターのバケットは、ミニバゲットに両者をサンドしています。
特にこの日のバゲットはスタッフさんが一押しの焼き上がりだそうで、率直に美味しい！
続いて季節限定からは、ごまときなこのスコーンを。
スコーンの生地は固めで、キューブ型の潔い風貌。
ごまときなこの香ばしさがそれぞれ口に広がり、私的には温かい緑茶と一緒にどうぞとおすすめしたいです。
そして、今回授業をしていただくお二方もパンと同じく魅力的。
もともとは別のお仕事をされていたそうで、
店主である妹尾 征治さんの夢がパン屋さんに！と定まった時点で修行に勤しむ日々が始動。
店守の妹尾 秀美さんは、夢の応援隊として子育てをしながら経営面でサポートすることを決意！
それぞれが信じた道をすすみながらたどり着いた今があります。
この先も パンのように発酵を続けながら思い描く未来に向かって、
まだまだ飛行し続けるお二方の素敵な物語を一緒に紐解いていきましょう！
お申込はこちら↓
https://nhmu.jp/class/43378
（お菓子な世界）
