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ひとまち大学のスタッフが、授業準備の奮闘っぷりや奈良のアレコレをお届けします。
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  • 知れば知るほど、すごい!小さな蔵から生まれる醤油

    京終駅から少し北に戻ると、レンガ造りの趣のある建物が見えてきます。
    そこは、奈良で約150年間続く、天然醸造醤油の「イゲタ醤油」で有名な井上本店。
    蔵の中は、香(かぐわ)しい醤油の香りに包まれています。
    7月25日(土)の授業「奈良で生まれるこだわり醤油 ~日々研鑽、のものづくり~」の教室です。

    知れば知るほど、すごい!小さな蔵から生まれる醤油_1

    この井上本店のウリはなんといっても・・・
    その1
    国内産の大豆と小麦、そして無添加・蔵付き酵母による天然醸造!
    その2
    最低でも1年半、通常でも2~3年の醗酵・熟成を経て製品化されている!
    大手メーカーの約4倍もの時間をかけて作られているお醤油なんですよ。
    その3
    夏に欠かせないそうめんつゆを作ることができる!
    これは、すごい実力を持っていることになるんですよ!!!
    大手メーカでは、クリーンルームなどの中で作られているめんつゆ(実は大変難しい)。
    ここ井上本店には、微生物と専門的に向き合う吉川社長夫妻がいるから、できる技なんです。

    知れば知るほど、すごい!小さな蔵から生まれる醤油_2

    これだけでも、どきどき・わくわくしてきません?
    どんな味なんだろう、どんな香りなんだろう、どんな蔵なんだろうと・・・。
    “かっぱ”は打合せに行った時、しぼりたての醤油というか、まさに今!ここで!!しぼっています!!!という醤油を味見させていただきました。
    その味は・・・(と、ここから先はぜひ授業で、みなさんの五感で楽しんでください)。
    “かっぱ”的には、しばらく言葉を発することができませんでした・・・。

    知れば知るほど、すごい!小さな蔵から生まれる醤油_3

    すごい蔵が奈良にあったんだと感動していたら、井上本店の凄さはまだまだ続くのです!
    それは、廃棄物ゼロの醤油作り。
    醤油を作る過程で搾りかすや油が出てくるのですが、廃棄物ゼロのために、どんな工夫が行われているのでしょうか・・・。

    知れば知るほど、すごい!小さな蔵から生まれる醤油_5

    醤油の世界だけでなく、そこから先の世界にも魅せられる、井上本店の授業。
    先生は、とにかく醤油作りに対して熱い信念を持っている、代表取締役社長の吉川修さん。
    打合せをしていて、情熱がビシビシと伝わってくる方でした。

    知れば知るほど、すごい!小さな蔵から生まれる醤油_4

    そうそう、7月1日の産経新聞の朝刊「まちの近代化遺産」に、井上本店のレンガ造りの建物が紹介されていました。

    新聞記事
    知れば知るほど、すごい!小さな蔵から生まれる醤油_6
    記事はこちら→ 産経新聞朝刊「まちの近代化遺産」抜粋

    小さな蔵の持つ潜在的な力と情熱に、出会いに来ませんか?
    みなさんのお申込み、お待ちしています。
    http://nhmu.jp/class/22480

    (かっぱ)

    画竜点睛

    奈良ひとまち大学開校5周年記念特別授業まであと3ヶ月ほどとなりましたが、以前から進行している5周年のリーフレット製作プロジェクト。
    みなさん、覚えていらっしゃるでしょうか。

    え?ナニ??という方は、こちらをご覧ください★
    ひとまちブログ「表からちょっと見ただけではわからないこともある」
    http://nhmu.jp/blog/pr/8498

    先日、総仕上げとも言うべき「学長」の写真撮影に行ってきました!
    なら100年会館でのイベントの空き時間に時間をいただくことができたので、さっそくGO!
    出演者控室フロアで待機していたんですが、ホール裏手になんてなかなか入ることがないので、ソワソワの私。

    画竜点睛_5

    あっちゃこっちゃ見てたら、学長登場!!

    画竜点睛_2

    オゥフ、ドピンクじゃないですか!
    いや・・・。
    でも、これは逆にアリですよ!
    お堅い写真が欲しいならワザワザ撮りに来ませんって!
    わかってんジャン、学長!
    (神様、どうか学長がこのブログを見てませんように・・・!)
    それでいきやしょう!

    そして、通常Ver.と林家Ver.を撮ること数枚。
    どちらになるかは、リーフレットが完成してからのお楽しみ!

    画竜点睛_4

    リーフレットは7月下旬から配布予定です!
    みなさん、どうぞお楽しみに!

    (よっしー)