2026年3月21日に、授業「奈良漬のこれまでとこれから～『森奈良漬店』5代目の取り組み～」に従事しました。

教室は転害門からほど近くの「レンタルスペースKimidori」。
静かな住宅地の中にある、とってもおしゃれな教室です。

久々のひとまち大学。
のぼり旗の組み立てに手間取る私でしたが・・・準備はスムーズに完了。
学生の皆さんは迷われることなく、早々にお揃いになりました。

今回の先生は、森奈良漬店5代目店主の森麻理子さん。
「奈良漬のことになると、5時間でも6時間でもお話できますよ！」と、熱い思いでお仕事に取り組んでいらっしゃる素敵な女性です。
「奈良漬のイメージをいい意味で裏切りたい！」と奈良漬の伝統を守りながらも、国内企業のブランディングや、大学との共同研究、そして世界に向けても発信するなど、エネルギッシュにいろいろな挑戦をされています。

授業の様子は「ひとまちレポート」もご覧ください♪
「奈良漬の世界につかりました」
https://nhmu.jp/report/43992

「『奈良漬のこれまでとこれから』に参加して」
https://nhmu.jp/report/44052

大きなダイニングテーブルに向かい合って着席された学生の皆さん。
まるでホームパーティーのような感じで、二度の試食タイムでも、森さんと皆さんで質問や談笑をされていて、とても和やかな雰囲気でしたよ。

お酒がさほど強くない私。
実は小さいころ田舎で出てきた祖母お手製の瓜の酒粕漬けが、苦手でした。（おばあちゃん、ごめんなさい・・・）
それと奈良漬が同じものだと知ったのは、大人になり奈良に住むようになってからですが、今では「まさに大人の味！」とその深みを感じるようになり、美味しくいただいています。

奈良漬は究極の保存食であり生きた発酵食品。
「腸活」や「アンチエイジング」「疲れない身体づくり」にもつながるそう。
チーズなどの乳製品やオリーブオイル、マヨネーズなどの調味料とも相性がいいそうです。
一見驚きな組み合わせのアレンジレシピなどもご紹介いただきましたよ。

150年続いている製法は1ミリも変えずに受け継がれながら、現代のライフスタイルや未来に向けて可能性を広げている奈良漬の魅力。
新たな発見ができた貴重な時間となりました。

（K623）