みなさんは、「イゲタ醤油」をご存じですか？
奈良市で約160年続いている老舗・井上本店の看板商品です。

これまで奈良ひとまち大学では、2015年・2022年と井上本店の授業を開催してきました。
そして2026年5月23日(土)に、3本目の授業「未来につなぐ醤油づくり ～イゲタ醤油のこれまでとこれから～」を行います。

なぜ3本目の授業を行うことになったのか？
それは、井上本店が常に進化を続けているから！

2015年の授業では、「国産の厳選素材」「蔵付き酵母」「無添加」で時間と手間を掛けて醤油を作っているという井上本店のこだわり・魅力をお伝えしました。

2022年の授業では、「吉野杉を使って木桶を作る職人を育てるプロジェクト」に参加し、寿命約50年のコンクリート槽から100年以上も使える吉野杉の木桶に徐々に移行させていく取り組みを紹介しました。

そして今回の授業では、こうした井上本店の伝統と挑戦を引き継ぐ息子さんたちも「先生」として登場するのです！
井上修平さん・吉川遼さんは、ともに2022年に井上本店に入社。

Instagramを拝見すると、「木桶サミット」や「全国醤油サミット」、食の祭典「FOODEX2026」など全国各地のイベントに出店したり、味噌作りのセミナーやワークショップを行ったりなど、多方面で大活躍中です！！
Instagramは遼さんの担当で、ここ3～4か月、毎日更新しているとか。
ス・スゴイ・・・。

毎日更新するだけでもすごいのに、投稿に英語でキャプションが付けられているのも英語が苦手な私にとっては超スゴイこと。
これは、イベントなどで出会った海外の方にもわかるように・・・とのことです^^

そして嬉しいことに、Instagramでは、醤油・味噌・甘酒などの仕込み・充填など、衛生上、私たちが見ることができない製造工程を見ることができるんです！
授業の前に見ておけば、「あぁ、あの作業がココで行われていたのね・・・」と、場内の見学の際に理解が深まるかも！

井上本店Instagram
https://www.instagram.com/igeta64

さて今回の授業も、大正後期に建てられたとされる、もともと貯氷庫だったレンガ蔵で行います。
まずは、木桶が並ぶレンガ蔵で、醤油の香りに包まれながら、井上本店代表取締役・吉川修さんから、イゲタ醤油の「これまで」についてお話を伺います。

続けて「これから」について、修平さん・遼さんからお話を伺います。
近々販売が開始されるつゆ製品のリニューアルも、修平さん・遼さんが中心になって行っているそうです。
おふたりが、なぜ家業を継ごうと思ったのか、未来をどう思い描いているのか、そのあたりもぜひ聴いてみたいですね！！

もちろん、場内の見学と醤油の味見もありますよ！
みなさん、ぜひお申込みください。

申込はこちら↓↓
https://nhmu.jp/class/44071

過去の授業の様子はコチラをご覧ください↓↓↓
2022年
ひとまちレポート「えっ！これだけ？！！（サラッと書いてあるけどそれってすごいことなんじゃ・・）」
https://nhmu.jp/report/38354
ひとまちブログ「井上本店が愛される理由」
https://nhmu.jp/blog/class/17002
2015年
ひとまちレポート
「毎日食べるものだから」
http://nhmu.jp/report/23004
ひとまちブログ「ものづくりへの熱い思いに感動」
https://nhmu.jp/blog/class/8997

（まりりん）