2025年9月7日授業「街の魅力を発信するパン屋さん～『パン工房okage』の思い～」に従事しましたHJです。

今回の講師はパン工房okageの芝村勇哉さん、もえさんご夫婦です。
行列ができる大人気のパン屋さんということもあり、生徒の中にはokageファンの方がたくさんおられました。

素材の味がよく分かるパンを試食しながら、小麦粉など材料のお話を聞くという、先生の食材に対するこだわりが感じられるスタイルで授業が始まりました。

また、今回はお店の近くにある「sorairo coffeee」のコーヒーも一緒に楽しんでいただきました。
小麦粉等、パンの材料は生産地まで足を運び、安心できる生産者から購入されているそうです。
パンによっては値の張る小麦粉を使用することもあるそうですが、このこだわりがあるからこそ美味しく安心して食べられるパンになるのですね。

試食のパンはお皿に山盛りになる程お持ちくださったのですが、気づけば全員完食していました。

それから、店主の出身地でもある奈良についてお伺いしました。
奈良の魅力は「抜きんでやろう！というのがなく、助けあいがスムーズ」。
そして「人が温かい、横のつながりが円になっている」とおっしゃられておりました。

最近、JR奈良～京終町付近にあるお店の方々と協力し、「はてのまち」というプロジェクトを立ち上げられたのですが、良いお店があることを知ってもらいたい、奈良を盛り上げたいということで頑張っておられます。
まさに奈良の魅力が詰まったプロジェクトですね。

また、お店の名前が“okage”なのは何故か？という質問があったのですが、「お店の名前になれば、感謝を忘れることはないだろう」という理由で名づけられたそうです。
人とのつながりを大切にされている芝村さんらしい、印象的なお話でした。

最後に、お店に移って、厨房を特別に見学させていただきました。
普段外からは見ることができない厨房に入れるとあって、皆さん興味津々！
ぎゅうぎゅうになりながらも、和気あいあい楽しい時間となりました。

芝村さんご夫婦、学生の皆さん、ありがとうございました！

(HJ)