2026年3月21日に、授業「奈良漬のこれまでとこれから～『森奈良漬店』5代目の取り組み～」に従事しました。

教室は転害門からほど近くの「レンタルスペースKimidori」。
静かな住宅地の中にある、とってもおしゃれな教室です。

久々のひとまち大学。
のぼり旗の組み立てに手間取る私でしたが・・・準備はスムーズに完了。
学生の皆さんは迷われることなく、早々にお揃いになりました。

今回の先生は、森奈良漬店5代目店主の森麻理子さん。
「奈良漬のことになると、5時間でも6時間でもお話できますよ！」と、熱い思いでお仕事に取り組んでいらっしゃる素敵な女性です。
「奈良漬のイメージをいい意味で裏切りたい！」と奈良漬の伝統を守りながらも、国内企業のブランディングや、大学との共同研究、そして世界に向けても発信するなど、エネルギッシュにいろいろな挑戦をされています。

授業の様子は「ひとまちレポート」もご覧ください♪
「奈良漬の世界につかりました」
https://nhmu.jp/report/43992

「『奈良漬のこれまでとこれから』に参加して」
https://nhmu.jp/report/44052

大きなダイニングテーブルに向かい合って着席された学生の皆さん。
まるでホームパーティーのような感じで、二度の試食タイムでも、森さんと皆さんで質問や談笑をされていて、とても和やかな雰囲気でしたよ。

お酒がさほど強くない私。
実は小さいころ田舎で出てきた祖母お手製の瓜の酒粕漬けが、苦手でした。（おばあちゃん、ごめんなさい・・・）
それと奈良漬が同じものだと知ったのは、大人になり奈良に住むようになってからですが、今では「まさに大人の味！」とその深みを感じるようになり、美味しくいただいています。

奈良漬は究極の保存食であり生きた発酵食品。
「腸活」や「アンチエイジング」「疲れない身体づくり」にもつながるそう。
チーズなどの乳製品やオリーブオイル、マヨネーズなどの調味料とも相性がいいそうです。
一見驚きな組み合わせのアレンジレシピなどもご紹介いただきましたよ。

150年続いている製法は1ミリも変えずに受け継がれながら、現代のライフスタイルや未来に向けて可能性を広げている奈良漬の魅力。
新たな発見ができた貴重な時間となりました。

（K623）

奈良の定番のお土産と言えば！？
いろいろありますが、、、やっぱり「奈良漬」ではないでしょうか！？
そんな奈良漬について学べるのが3月21日に開催する「奈良漬のこれまでとこれから～『森奈良漬店』5代目の取り組み～」の授業です。

東大寺の参道にどっしりと構え、奈良でも老舗中の老舗の森奈良漬店の5代目店主の森 麻理子さんが今回の授業の先生。

実は森さん、小学生時代は「奈良漬屋さんの子ども」って呼ばれるのがイヤだったそう！

でも、高校時代にお店を手伝っているうちに、家業でもある奈良漬に興味をお持ちになられたそうなんです。
その辺りの詳しいお話は授業で（笑）

そもそも奈良漬の由来・歴史って、皆さんご存知でしたか！？
奈良は清酒発祥の地でもありますよね！？
清酒文化とともに発展し、白うりやきゅうりなどの野菜を塩漬けにした後、酒粕に漬け替えながら熟成させたのが奈良漬だそうです。

ワタクシは奈良漬が大好きでお酒のアテに食べたり、ご飯のお供にと結構食べますが、酒粕のにおいなど苦手な方も結構おられますよね！？
そんな、奈良漬が苦手だという方に朗報です。
そう！今回の先生の森さん、実は野菜ソムリエや肥満予防健康管理士、ダイエットアドバイザーやアスリートフードマイスターの資格をお持ちで、（と言うか、奈良漬に携わるようになって、これらの資格を取得されたそう！）奈良漬をもっとたくさんの人に、奈良漬が苦手な人にも楽しんで食べていただけるようにと、それらの資格を活かし、さまざまなアレンジレシピを考案されているのです！マスカルポーネに合わせたりと・・・。

そうなのです、奈良漬の魅力をさまざまなカタチで引き出されているのです。
森奈良漬店さんのInstagramにも載っているので、良かったら授業を受ける前に事前学習をしていただければと(笑)
https://www.instagram.com/morinaraduke/

授業では、森先生のおススメの奈良漬アレンジレシピの数々のご紹介と、実際に試食もしていただきます。
ほんと、奈良漬の魅力を感じていただける授業となっておりますので、ぜひお申込みを！

https://nhmu.jp/class/43787

（どすこい）