どうも、よっしーです！

皆さんは葛城山に登ったことがありますか？
先日、友人と登ってきたんですが、アレってホントに初級の山なんですかね？
金剛山より低いのに超しんどい！開始10分で生まれたての小鹿状態ってどゆこと！？
とはいえ、ちょうど躑躅の季節だったこともあり、登頂後は素晴らしい景色でした！
山の斜面一体が燃えているように赤く、初めて見た景色だったんで感動しました！

奈良には葛城山の躑躅や春日大社の朱塗りなど、赤く美しい景色があっても、実際に赤く燃えてしまっては困る文化遺産などがたくさんあります。

（え、山焼き？ナニソレ？）

そこで今回は、私たち市民の暮らしはもちろん、日本二千年の歴史遺産を守る消防士の井上 拓也さんを講師に迎えて授業をおこないます。

井上さんは、消防士として活躍されている傍ら、現役の消防士と消防設備士がタッグを組み、防災を通じて地域活性化を目指すことを目的とした「一般社団法人 予防団」の理事としても活躍されています。
https://fdma.or.jp/

井上さんは、今は消火活動をおこなう現場には出場せず、消防学校の教官を経て、内勤をされていますが、激務であることには変わりありません。
職業として消防や防災に携わっていてなお、私生活においても、奈良の、地域の防災活動を熱心にされているなんて、一体どこからその気持ちが湧いてくるのでしょうか。

授業では、消防士のお仕事や消防士から見た奈良の良さ、仕事以外でも防災活動に携わる原動力などについてお話をお伺いします。

実はここだけの話、先生のお話だけではなく防災メシの試食会もあるんです。

「防災」というと少しカタいイメージですが、先生の熱い想いや防災メシの試食、ゲームなどでライトな感覚で楽しめる授業ですので、皆さん、ぜひご申込ください！お待ちしております！
https://nhmu.jp/class/44186

（よっしー）

みなさんは、「イゲタ醤油」をご存じですか？
奈良市で約160年続いている老舗・井上本店の看板商品です。

これまで奈良ひとまち大学では、2015年・2022年と井上本店の授業を開催してきました。
そして2026年5月23日(土)に、3本目の授業「未来につなぐ醤油づくり ～イゲタ醤油のこれまでとこれから～」を行います。

なぜ3本目の授業を行うことになったのか？
それは、井上本店が常に進化を続けているから！

2015年の授業では、「国産の厳選素材」「蔵付き酵母」「無添加」で時間と手間を掛けて醤油を作っているという井上本店のこだわり・魅力をお伝えしました。

2022年の授業では、「吉野杉を使って木桶を作る職人を育てるプロジェクト」に参加し、寿命約50年のコンクリート槽から100年以上も使える吉野杉の木桶に徐々に移行させていく取り組みを紹介しました。

そして今回の授業では、こうした井上本店の伝統と挑戦を引き継ぐ息子さんたちも「先生」として登場するのです！
井上修平さん・吉川遼さんは、ともに2022年に井上本店に入社。

Instagramを拝見すると、「木桶サミット」や「全国醤油サミット」、食の祭典「FOODEX2026」など全国各地のイベントに出店したり、味噌作りのセミナーやワークショップを行ったりなど、多方面で大活躍中です！！
Instagramは遼さんの担当で、ここ3～4か月、毎日更新しているとか。
ス・スゴイ・・・。

毎日更新するだけでもすごいのに、投稿に英語でキャプションが付けられているのも英語が苦手な私にとっては超スゴイこと。
これは、イベントなどで出会った海外の方にもわかるように・・・とのことです^^

そして嬉しいことに、Instagramでは、醤油・味噌・甘酒などの仕込み・充填など、衛生上、私たちが見ることができない製造工程を見ることができるんです！
授業の前に見ておけば、「あぁ、あの作業がココで行われていたのね・・・」と、場内の見学の際に理解が深まるかも！

井上本店Instagram
https://www.instagram.com/igeta64

さて今回の授業も、大正後期に建てられたとされる、もともと貯氷庫だったレンガ蔵で行います。
まずは、木桶が並ぶレンガ蔵で、醤油の香りに包まれながら、井上本店代表取締役・吉川修さんから、イゲタ醤油の「これまで」についてお話を伺います。

続けて「これから」について、修平さん・遼さんからお話を伺います。
近々販売が開始されるつゆ製品のリニューアルも、修平さん・遼さんが中心になって行っているそうです。
おふたりが、なぜ家業を継ごうと思ったのか、未来をどう思い描いているのか、そのあたりもぜひ聴いてみたいですね！！

もちろん、場内の見学と醤油の味見もありますよ！
みなさん、ぜひお申込みください。

申込はこちら↓↓
https://nhmu.jp/class/44071

過去の授業の様子はコチラをご覧ください↓↓↓
2022年
ひとまちレポート「えっ！これだけ？！！（サラッと書いてあるけどそれってすごいことなんじゃ・・）」
https://nhmu.jp/report/38354
ひとまちブログ「井上本店が愛される理由」
https://nhmu.jp/blog/class/17002
2015年
ひとまちレポート
「毎日食べるものだから」
http://nhmu.jp/report/23004
ひとまちブログ「ものづくりへの熱い思いに感動」
https://nhmu.jp/blog/class/8997

（まりりん）

パン粉がカラッと揚がったサクサクの衣と、閉じ込められたジューシーな豚肉。
そのハーモニーが魅力の一品です。

とんかつは「誠実な料理」とも言われます。

材料はシンプルでありながら、仕上がりにごまかしが利きません。
だからこそ、美味しいとんかつを提供するお店には、丁寧な仕事と真摯な姿勢が表れているのではないでしょうか。

近年はインバウンド観光客にも人気が高く、行列のできるとんかつ店で海外の方の姿を見かけることも珍しくありません。

美味しいとんかつは、誰にとっても幸せを感じさせてくれる。
まさに世界に通じる食の一つです。

そんなとんかつの魅力を伝えるお店として、奈良ひとまち大学では過去に授業を実施しました。
舞台となったのは「まるかつ奈良本店」。

前回授業のレポートはこちら
「おいしいとんかつ屋の怪しい店長」
https://nhmu.jp/report/31756

2019年2月の開催から7年、こだわりのとんかつは多くのお客様に愛され続け、2024年には10周年を迎えました。
現在は生駒店、天理店、大阪駅ルクアサウス（旧・イチロクグルメ）店と展開し、さらに2025年4月21日には5号店となる橿原店がオープン。
ますます多くの方に親しまれています。

今回の授業では、店主・金子 友則さんに、これまでの歩みやお店づくりへの想い、そしてこれからについてお話を伺います。
もちろん、こだわりのとんかつも味わっていただきます。

こんな言葉があります。
「とんかつは裏切らない」（出典不明）

お申込みはこちら
https://nhmu.jp/class/44073

（ask）