みなさんは何かひとつのものを極めたことがありますか？

「私、株主優待を極めています～！」
え！　テレビに出ているあの御方ですかぁ！？

「ミーはワインを極めたざんす！」
ほほぅ、ソムリエさんでしょうか。

「関節技を極めました！」
おぉう！藤〇組長ですか？　極めるを極める！　まさに鬼！

話がどんどん逸れていきますが、何かひとつのことを追求・探求し、続けていくのは非常に難しいことだと思います。
8月23日(日)の授業「自家製餃子のうまさのヒミツ ～考え抜いたこだわりのスタイル～」は、そんなある道を追求し続ける先生のお話。

JR奈良駅から歩いて徒歩7分。
杉ヶ町の道沿い、交差点の角の建物1階に、そのお店はあります。
その名も「餃子のざ」！！！

ここは手作り餃子専門店であり、メニューはニンニク有り無しの「餃子」のみ！！！
ドリンクメニューはありますが、本当にこれだけなんです！

嘘だと思うなら、お店のHPを覗いてみてください！
「餃子のざ」ホームページ
http://www.gyouzanoza.com/index.html

こだわりの餃子は自家製。
店内にて手作りされています。

こだわりの餃子は、材料の一つひとつにこだわりがあります。

こだわりのお店は、ビールにもこだわっています。
ここまでこだわり抜いた餃子、ぜひ味わっていただきたいッ！！

たが、それだけでは奈良ひとまち大学の授業としては物足りなし！
実はこの「餃子のざ」店主である山邊さんに、ヒミツ有り！！

↓「ひとまちの人」山邊 安則さん
http://nhmu.jp/people/22761

店主は、とーーーっても気さくな方。
お話をお伺いしていると、その経歴に驚き。
ゲーム音楽作曲、行政書士、専門学校講師など、さまざまなお仕事をされ、現在、ご夫婦で「餃子のざ」を経営しておられます。

ちなみに、山邊さんが作曲されたゲームボーイ「ポケットキョロちゃん」。
私、子どもの頃、このソフトで遊んだことあるッ！！！！！
（かすかな記憶が・・・）

さまざまな経歴からたどり着いた、現在の「餃子のざ」店主。
さまざまな経歴を辿っているからこそ持てる幅広～い考えで、お店の経営をしておられます。
こんな先生が餃子を焼きながら様々なことをお話してくださいます！！

こりゃあ喰うしかないッ！！聞くしかないッ！！
ぜひ授業に申込していただきたいッ！！
授業の申し込みはコチラ！
http://nhmu.jp/class/22704

餃子に人生あり。
この1個1個に込められたパワーは、其の道を貫き通すんですねェ～。

最後に一言。
「どどん波!!!」
～ ドラ〇ン〇ール　餃子　～

（ask）

京終駅から少し北に戻ると、レンガ造りの趣のある建物が見えてきます。
そこは、奈良で約150年間続く、天然醸造醤油の「イゲタ醤油」で有名な井上本店。
蔵の中は、香(かぐわ)しい醤油の香りに包まれています。
7月25日(土)の授業「奈良で生まれるこだわり醤油 ～日々研鑽、のものづくり～」の教室です。

この井上本店のウリはなんといっても・・・
その1
国内産の大豆と小麦、そして無添加・蔵付き酵母による天然醸造！
その2
最低でも1年半、通常でも2～3年の醗酵・熟成を経て製品化されている！
大手メーカーの約4倍もの時間をかけて作られているお醤油なんですよ。
その3
夏に欠かせないそうめんつゆを作ることができる！
これは、すごい実力を持っていることになるんですよ！！！
大手メーカでは、クリーンルームなどの中で作られているめんつゆ（実は大変難しい）。
ここ井上本店には、微生物と専門的に向き合う吉川社長夫妻がいるから、できる技なんです。

これだけでも、どきどき・わくわくしてきません？
どんな味なんだろう、どんな香りなんだろう、どんな蔵なんだろうと・・・。
“かっぱ”は打合せに行った時、しぼりたての醤油というか、まさに今！ここで！！しぼっています！！！という醤油を味見させていただきました。
その味は・・・（と、ここから先はぜひ授業で、みなさんの五感で楽しんでください）。
“かっぱ”的には、しばらく言葉を発することができませんでした・・・。

すごい蔵が奈良にあったんだと感動していたら、井上本店の凄さはまだまだ続くのです！
それは、廃棄物ゼロの醤油作り。
醤油を作る過程で搾りかすや油が出てくるのですが、廃棄物ゼロのために、どんな工夫が行われているのでしょうか・・・。

醤油の世界だけでなく、そこから先の世界にも魅せられる、井上本店の授業。
先生は、とにかく醤油作りに対して熱い信念を持っている、代表取締役社長の吉川修さん。
打合せをしていて、情熱がビシビシと伝わってくる方でした。

そうそう、7月1日の産経新聞の朝刊「まちの近代化遺産」に、井上本店のレンガ造りの建物が紹介されていました。

新聞記事

記事はこちら→　産経新聞朝刊「まちの近代化遺産」抜粋

小さな蔵の持つ潜在的な力と情熱に、出会いに来ませんか？
みなさんのお申込み、お待ちしています。
→ http://nhmu.jp/class/22480

（かっぱ）

奈良ひとまち大学開校5周年記念特別授業まであと3ヶ月ほどとなりましたが、以前から進行している5周年のリーフレット製作プロジェクト。
みなさん、覚えていらっしゃるでしょうか。

え？ナニ？？という方は、こちらをご覧ください★
ひとまちブログ「表からちょっと見ただけではわからないこともある」
https://nhmu.jp/blog/pr/8498

先日、総仕上げとも言うべき「学長」の写真撮影に行ってきました！
なら100年会館でのイベントの空き時間に時間をいただくことができたので、さっそくGO！
出演者控室フロアで待機していたんですが、ホール裏手になんてなかなか入ることがないので、ソワソワの私。

あっちゃこっちゃ見てたら、学長登場！！

オゥフ、ドピンクじゃないですか！
いや・・・。
でも、これは逆にアリですよ！
お堅い写真が欲しいならワザワザ撮りに来ませんって！
わかってんジャン、学長！
（神様、どうか学長がこのブログを見てませんように・・・！）
それでいきやしょう！

そして、通常Ver.と林家Ver.を撮ること数枚。
どちらになるかは、リーフレットが完成してからのお楽しみ！

リーフレットは7月下旬から配布予定です！
みなさん、どうぞお楽しみに！

（よっしー）