だんだんと寒さも和らいできて、春の訪れを日に日に感じますね☆
しかし、3月23日の授業「インドと奈良とスパイスと ～料理を通して伝えたいこと～」では、インナーを1枚減らしてちょっと後悔っ！
まだまだ肌寒い日でした。
教室は、町家貸スペースぼたんです。

授業の先生は、田原にあるインド家庭料理vanam店主の落合亜希子さん。
静岡出身ながら、なぜ奈良の田原でお店を開くことになったのか？
知らない土地でお店を始めるってとっても大変なことだと思うので、奈良から一歩も出たことのない“もじゅ”には、尊敬以外のなにものでもないです。
食いしん坊もあいまって、今日のお話を楽しみに授業に従事しました。

授業の様子は「ひとまちレポート」をご覧ください♪
「活き活きとした温かい空気に満ちたとても楽しい会」
http://nhmu.jp/report/31895

この授業でお話を聴くまでは、インド料理ってインドの方がコッテリで激辛なものばかりを好んで食べているのかと思っていました。
落合さんがvanamで提供しているのは、インド家庭料理。
現地の味を日本人好みに合わせて作っている最近よくある街のインド料理店とは、また少し違うのだとか。

vanamの厨房には、塩・砂糖・スパイスしかないそうです。
このスパイスも、日本では薬として使われている漢方と同等なものだそうで、植物の実や種など自然のものから作られているとのこと。
自然の食材が集まる田原の地で、体に優しいシンプルな調味料の味付けで食べるインド料理は、どんな料理なのでしょうか？？

冬季休業中のインド家庭料理店vanamが開店するのは、4月の2週目以降だとのこと！！
授業で、落合さんの社員食堂での栄養士時代、インドのスパイスやパーマカルチャーとの出会いなど様々なお話を聴きましたので、その経験をもとにたどり着いた料理がどんな味なのか、ますます興味と食欲がわいてきました！
今度、お店のホームページのカレンダーを見て、ぜひ行ってみようと思います。

今回、落合さんのお話を伺って、インドという国のイメージがガラッと変わった気がしました。
素敵なお話を本当にありがとうございました。

（もじゅ）

コンニチワ、“どすこい”です。
今回は、2月24日の授業「奈良×イタリアンの素敵な関係 ～地元食材をイタリア料理に！～」にスタッフとして従事してきました。
教室は、高畑町にあるイタリアンのお店「梛(なぎ)の木」。

奈良ホテル前の大通りから小道を少し東に入ったところにある、とっても静かな場所。
古民家をリノベーションした、とってもオシャレなお店！
お店の目の前には瑜伽神社さんが！

そして、今回の授業の先生は、梛の木オーナーシェフの佐竹 毅(さたけ つよし)さん。
東京や千葉、沖縄など、様々な都市でシェフとして活躍され、2017年、ココ・奈良に梛の木をオープンしたとのことです。

そんな佐竹シェフが手掛ける料理には、奈良県産の食材がたくさん。
地産地消！がとっても似合うお店。
この授業で実際に先生のお話を聞くまでは、「『地産地消』のお店、最近流行っているなぁ」ってぐらいにしか思ってませんでしたが、そこには佐竹さんの強い想いが！
「観光で奈良に訪れた方はもちろん、地元・奈良の方にも新しい奈良の味を発見してもらいたい！」
そんな想いが込められているそうなんです。

そしてまた梛の木は、食材だけでなく店名や看板・行燈などにもそのこだわりが！
店名は、春日大社の竹柏(なぎ)の純林から、そして看板や行燈は奈良で活躍されている方に作っていただいたとのこと。
ほんと奈良愛が溢れています！

　
実はこの日、奈良ひとまち大学の授業のためにスペシャルコースをご用意くださいました。
その内容を見ただけで、食いしん坊のワタクシはお腹がぐぅ～っと。
おそらく、相方の“Mochi”も同じだったはず(笑)。
とっても美味しそう！
そして、やはり奈良県産の食材がたくさん使われている。
早く食べたいっ（仕事なので食べれないけど）！！！

そんなワタクシを余所目に心配そうにしていたのが、“おかちゃん”！
なぜって？それは料理が出てくる間、先生は調理中！
学生のみなさんが時間を持て余すのではないか！？と、とっても気になってたみたい。
ところが、そんな心配はご無用！
学生さん同士、出身地や奈良のおススメスポットなどの話をしたり、料理の写真を撮り合ったりと、素晴らしいほどのコミュニケーションを取っておられました。
なかには、授業終了後に一緒に散策された方も・・・！？

授業では、シェフから1品1品お料理の説明をしていただき、そして、食材を作る側(生産者)と使う側(シェフ)のそれぞれの想いを語ってくださったほか、出会った方々とのご縁も大切していきたいとの熱い想いも話していただきました。
とっても勉強になる授業でした。
いつか誰かと・・・必ず訪れたいと思いました。
「誰と？」って！？
うふふ。。。それは内緒・・・。

（どすこい）

コンニチワ！
どうも～“どすこい”です。

さて、2月23日の授業「心を癒す万華鏡ワールド ～そうっと覗いて神秘の世界へ～」にスタッフとして従事してきました。
万華鏡・・・子どもの頃はよくクルクルしながら覗きこんだ記憶がありますが、最近はあまり覗く機会がないな～～。
万華鏡かぁ・・・またあの頃のように、無垢な心で覗きこんでみたいなぁ～と思い、スタッフに志願しました。
まぁ、今も純粋なんですけどねっ(笑)。

さて、今回の授業は、“e.t”が担当。
実は“e.t”、授業を担当するのは初！
そう！！奈良ひとまち大学デビュー授業なんです。
この日に行う「笑顔を届けるとんかつ店 ～『まるかつ』が元気な理由～」に続き、デビュー授業Part 2ですよ！！
こちらも、ぜひご覧ください♪
「新人スタッフのデビュー授業はいかに！？」
https://nhmu.jp/blog/class/13772

まぁ、真面目でしっかり者の“e.t”なので、準備物の確認から私たちスタッフへの事前打合せも万全。
こりゃ私も安心して従事できるなぁっと思い、教室に向かいました。
しかも、もう1人のスタッフは“ask”。
なんといっても大ベテラン！
面倒見も良いし、細かな部分まで気が利くので、なおのこと余裕しゃくしゃくのルンルン気分。
とは言うものの、そこはやはりスタッフとしてキチンとしなければ。
なんせ、この授業を実施するまでに“e.t”は、何ヶ月も前から企画を考え、何度も先生と打合せをし、授業に参加するみなさんに最高の時間を提供するために、あらゆることを想定しながら準備してきたはずなので。
（なので、ルンルン気分のスイッチはいったんoff。）

「みなさんに　最高の時間を感じてもらう。」
そう、それが奈良ひとまち大学なのです(笑)。

さてさて、そんなこんなで教室に到着。

しっかり者の“e.t”は、さっそく先生と最終打合せ！
“ask”から色々とアドバイスを受け、いざ授業へ！
（それにしても“ask”はホンマよく気が利くな～。けど、ちょっと利きすぎやで(汗)。
少し緊張気味の“e.t”。
授業の進行ではカミカミのところもしばしば(^^)/
けど、そこはご愛嬌。
自分の初授業と比べると、さすが“e.t”！雲泥の差ですわ。
私の時なんて、失敗の連続で・・・。

授業は淡々と進み、学生のみなさんは万華鏡の素晴らしさ・美しさにうっとり。
自分だけのオリジナル万華鏡の製作体験も。
様々な形を彩る万華鏡、そして、先生のお人柄が溢れる授業。最高の時間でした。

詳しい授業の内容は、「ひとまちレポート」をご覧ください♪
「人と人とを繋ぐ癒しの空間 ～しろあむ 万華鏡喫茶にて～」
http://nhmu.jp/report/31783

参加してくださった学生のみなさん、ありがとうございました。
“ask”、いろんなサポート、めっちゃ助かりました。
（少し構い過ぎのところも・・・！？）
“e.t”、初授業、ホントお疲れさまでした。
バッチグーでしたよ。
こらからも、たくさんのおもしろくてみなさんに最高の時間を感じてもらえる授業、期待していますよ。
ワタクシは、これにて引退・・・しませんけどねっ！！

（どすこい）